groene selderij 1.0
selderij met fijnere bladstelen, een groenere kleur en een pittiger smaak dan witte
selderij of bleekselderij (Apium graveolens var. secalinum)
Algemene voorbeelden
Ze telen 4 hectare prei en voor de rest knolselderij en groene selderij, grotendeels voor de veiling en ook voor de snijderij.
groene selderij 2.0
snijselderij, gebruikt of klaargemaakt als groente
Algemene voorbeelden
Licht verteerbaar: aardappels, courgette (zonder schil), komkommer (zonder schil), pompoen, rode biet, rapen, groene selderij, spinazie, venkel, witte prei, wortelen, zoete aardappel.
De groene selderij, soms ook wel snijselderij genoemd wordt gebruikt in soepen en fonds en behoort tot dezelfde familie als de peterselie. (Apium) Groene selderij heeft vooral een smaakgevende functie. Daarentegen wordt de witte selderij of bleekselder die veel voller van structuur is ook gebruikt als groente.